FoodSHIFT 2030 project has brought together 30 different organisations and over 120 project personnel with all kinds of backgrounds, expertise and experiences. This article forms a collage of the every-day works of individuals that were collected during lively and successful discussion at the recent Consortium Roundtable in Brasov, Romania (take a look to Brasov Press Release here!). 

FoodSHIFT team in Brasov – photo credits to Brasov FAL

The TLDR inspiration – It is easy to feel overwhelmed, lost and disheartened when your every-day work is to ‘transform the food system’, But take a moment to acknowledge one’s own work, no matter how small, together with the collective works of many individuals moving in the same direction, Now the pathway to highly ambitious goals like transforming the food system become a little more illuminated, a lot less daunting and a whole lot more achievable!  

In no particular order, here is a snapshot of the every-day works from 20 individual ‘FoodSHIFT’ers’ that form a collective effort towards a transformation of the EU Food System: 

Education and Capacity Building  

• ‘Counseling kitchens, pushing the agenda, developing tools’ 
• ‘Educational, social & environmental issues’ 
• ‘it’s all to support the central kitchen team!’  
• ‘Teaching about carbon footprint (including food aspect), environmental impact assessment, using GIS for different spatial analysis.’ 

Citizen Engagement  

• Participatory and action research methods. This includes design and methodological undertaking tailored to facilitate learning on social innovations for food system change. Outputs of research will seek broad communication with the multiple stakeholders of city-regions food systems. 

City planning  

• ‘Understanding cities’ needs for food system knowledge and tools and helping meet these needs; engaging diverse stakeholders in food systems science’ 

Communication 

• ‘Organising public webinars and training workshops to disseminate knowledge and best practice, supporting the leaders of other work packages to produce assets which will be part of the legacy of FoodSHIFT’ 

Governance Planning 

• ‘policy advice, implement concrete actions for the food strategy, involving stakeholders and citizens in the food system, organising campaign dealing with food (eg veggie challenge), contact with colleagues within the city departments on food, contact with key stakeholders in the steering group/possible future food council’   

Management: 

• ‘Strategic coordination of large, multi-disciplinary partnerships towards food system transition, continuously fostering relations for the identification and execution of common rewards, day to day implementation of flexible, innovative project management’ 
• ‘Following project meetings, Answering to related emails, looking into forthcoming actions, involvement & our obligations according to planning, working on deliverables’ 

Knowledge Sharing 

• ‘Exchanging with FALs as the organizational hubs for food system transition in their efforts to reach out and place their activities in the wider picture of international policies and methods/tool applications.’ 
• ‘Stakeholder engagement, strategy development, knowledge co-creation and sharing, research and publishing, lots of e-mails’  
• ‘I’m the link between the action and the Consortium’ 

Research 

• ‘Mapping the ecological footprint of food consumption patterns in city regions’ 
• Data analysis of Brasov food system. Communication with FELs. Dissemination of FoodSHIFT2030 activities. Active participation in workshops.’  
• ‘Development of guidelines and feedback loops for acceleration of innovation.  
• Undertaking research on food system innovations’ 
• ‘Supporting the  development and piloting of open source technology for the production, elaboration, consumption, and re- & upcycling of food in cities.’ 

On the ground actions 

• ‘Barcelona FAL Food Tech 3.0 Lab Lead : Design, implement and monitoring each of the actions necessary to develop the FOOD SHIFT 2030 project, as well as support each of the project’s innovators. Follow in detail the assignment of the Budget of the FOOD SHIFT 2030 project. Contribute to the development of the food system through activities with the FELs established for Barcelona (Hamburg, Avignon and Milan)’ 
• ‘we organised CSA at our University, so I am engaged in this process and taking veggies & fruits boxes each week. I don’t eat meat (only fish) as well as not dairy (cow’s) products. Within Students Scientific Organization – we are obtaining extra funds to establish community gardens in participatory way.’ 
• ‘Living Lab approach, participatory workshops and research designs, strategy co-creation, public communication (podcasts, interviews, short movies, print media), qualitative and quantitative modelling approaches and other methods of social and environmental research’ 

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FoodSHIFT2030 has selected over 30 place-based food partnerships to join the European wide project as FoodSHIFT fellow city-regions, with the aim of establishing FoodSHIFT Enabler Labs (FELs) in their respective local areas.

The fellow city-regions have been paired with one of the 9 already established FoodSHIFT Accelerator Labs (FALs); city-based partnerships of engaged citizens, NGOs, SMEs, researchers, local administration and policy makers, located in Barcelona, Bari, Wroclow, Ostende, Copenhagen, Brasov, Berlin, Avignon and Athens. 

The new Fellows will be invited to participate in a multilateral exchange of knowledge, expertise and experience with both their paired FALs and across the project as a whole.

The list of successful applicants and their paired FALs are as follows:

• Athens FAL with Vrilissia, Nea Smyrni,  Korydallos, Halandri,  Agia Paraskevi in Attika Region (GR)
• Avignon FAL with Albi-Occitanie (FR), Bergamo (IT) and Bordeaux Métropole (FR), Geneva (CH) + Manger Demain (BE)
• Barcelona FAL with Exeter (UK), Hamburg (DE), Milan (IT), Paris (FR)
• Bari FAL with Tirana (Albania), Taranto and Tricase (IT)
• Berlin FAL with Bochum, Freiburg & Region, and Luebeck (DE), and Zurich (CH)
• Brasov FAL with Alba Iulia, Sibiu, and Cluj-Napoca (Romania)
• Copenhagen FAL with Basel (CH), Kaunas (LI), Plymouth-Devon (UK)
• Ostend FAL with Bruges, Eeklo-East-Flanders, and Kortrijk (BE) and Lisbon Metropolitan Area (PT)
• Wroclaw FAL with Warsaw (PL), Greater Manchester (UK) and Trento (IT)

The inclusion of Fellows to the project builds on the FoodSHIFT aim to shift urban food systems towards more sustainable food systems, putting citizens at the centre of change in a novel approach to scale-up, multiply and share the best food innovations European communities have to offer. 

Christian Bugge Henriksen, FoodSHIFT2030 Project Coordinator says:

“We are delighted to welcome on board the successful applicants to join the next phase of the FoodSHIFT 2030 project where we are organizing knowledge exchange between our nine initial city regions and more than twenty seven fellow city-regions that have been paired based on their specific interest and concrete approach towards transforming our food system”. 

The post PRESS RELEASE: Over 30 city-regions selected to join FoodSHIFT project as Fellows appeared first on FoodSHIFT 2030.

MUESTRA DE PROYECTOS DE INNOVACIÓN ALIMENTARIA DEL PROGRAMA FOOD TECH 3.0 ACCELERATOR, ORGANIZADO POR FAB LAB BARCELONA

• El próximo lunes 18 de octubre tendrá lugar la muestra del programa Food Tech 3.0, uno de los Laboratorios de Aceleración de FoodSHIFT (FAL), que tiene como objetivo acelerar el ecosistema de tecnología alimentaria de la región. Entre otras actividades, el evento presentará las 8 iniciativas innovadoras que forman parte del programa.
• Esta muestra se recoge dentro de la jornada sobre innovación alimentaria del proyecto europeo Horizon 2020, FoodSHIFT 2030, que también contará con conferencias de expertos durante el día. La jornada se enmarca en la nominación de Barcelona como Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021.
• Las conferencias y la exposición tendrán lugar en el espacio Palo Alto de Poblenou (entradas agotadas) pero también podrá verse en streaming en el canal de Youtube de FoodSHIFT 2030.

Barcelona, 14 de octubre 2021.- Este lunes 18 de octubre tendrá lugar la jornada sobre innovación alimentaria organizada por Fab Lab Barcelona (IAAC). Durante la mañana tendrá lugar el ciclo de conferencias y debate. Por la tarde podrá verse la muestra de proyectos innovadores que están participando en el programa de aceleración Food Tech 3.0., un laboratorio creado por Fab Lab Barcelona en IAAC en el marco de un proyecto Horizon 2020 de la Unión Europea llamado FoodSHIFT 2030.

En el año de la nominación de Barcelona como Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021, Fab Lab Barcelona se sitúa como un agente catalizador de proyectos cuyo objetivo es la innovación del sistema alimentario liderada por la ciudadanía a través de estas propuestas.

Por la mañana podrán verse las ponencias entre otros de Oriol Estela (Coordinador general del Plan Estratégico Metropolitano de Barcelona (PEMB) y Miembro de Barcelona Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021), y Andrea Magarini (Coordinador de la Oficina de Política Alimentaria de Milán y presidente del Grupo de Trabajo de Eurocities sobre Alimentación).

La actividad de la tarde contará con una introducción a las actividades del laboratorio, además de una presentación de las 8 iniciativas innovadoras al estilo Pecha Kucha (20 diapositivas de 20 segundos cada una). Posteriormente tendrá lugar una mesa redonda de changemakers en temas alimentarios moderada por la periodista Laura Sangrà. La parte de la muestra se centra en las 8 iniciativas, que refieren a las fases de producción, elaboración y reciclaje de la cadena alimentaria.

Toda la jornada se celebra de manera presencial en Palo Alto de Barcelona, y también podrá seguirse en directo desde el canal de Youtube de FoodSHIFT 2030 en streaming.

Programa completo de la jornada en este enlace, aquí.

Programa completo de la muestra y mesa redonda Food Tech 3.0. en este enlace:

Barcelona Showcase

LOS PROYECTOS INNOVADORES DE FOOD TECH 3.0

1) Gaia Espirulina, proyecto de Rubén Lopez Moreno, trata sobre el cultivo de microalga espirulina en azoteas, para ello está trabajando en un prototipo de fotobiorreactor que pueda llevar a cabo el desarrollo de estos microorganismos de manera eficiente en condiciones adecuadas. La espirulina es un gran devorador de Co2 siendo su alimento favorito, produciendo una biomasa viva de altas cualidades nutricionales.

2) CLOSK, proyecto de Naif Factory (Silvana Catazine y Joseán Vilar), trabaja en el desarrollo de nuevas soluciones de packaging con biomateriales a partir de residuos orgánicos reintroducidos en su propio sector para fomentar la producción circular. El objetivo es crear envases no desechables para poder alargar su vida útil, ya sea reutilizándolos o con una segunda función. La producción se hará colaboración con colectivos de mano de obra social.

3) Look Ma No Hands, proyecto de Secil Afsar, son snacks saludables impresos en 3D a partir de las cáscaras de fruta y verdura. El proyecto pone a reto la cuestión ¿qué es un residuo?” reponiendo estos deshechos sobre la mesa. El proyecto tiene como objetivo no solo reciclar las cáscaras de frutas y verduras desechadas, sino también crear una nueva forma de comportamiento de producción-consumo. El objetivo es desarrollar la “foodshed” (zona local que produce para alimentación local), aumentando el número de personas que participan en este modelo de negocio circular de producción / consumo y estableciendo alianzas con restaurantes y cafés orgánicos locales en Barcelona.

4) Ma! Condiments de la Asia es un proyecto de María José Mantilla. Ma! combina la fermentación natural y artesanal ancestral de la espora del hongo Koji con ingredientes Ibéricos para crear sabores nuevos para disfrutar y cocinar con todo. Fermentan cereales y legumbres locales con Koji ? (A. Oryzae) el maravilloso hongo de Asia a la manera tradicional japonesa para crear alimentos deliciosos como el Miso, el Hishio, el Amazake, el Shio Koji o el Doubanjiang; Condimentos esenciales en la cocina de oriente que aportan infinito sabor y nutrición a cualquier comida. Umami puro sin químicos, sin trucos y sin soja.

5) POWAR, cuyo desarrollo está elaborado por Pablo Zuloaga, es un simulador climático de bajo costo que permite cultivar alimentos bajo diferentes condiciones climáticas para experimentar así sobre los efectos que podría tener sobre ellos el cambio climático.

Sirve como un dispositivo para la educación STEAM en hogares y escuelas, y también como herramienta para el empoderamiento de comunidades con data que les permita ser más resilientes al cambio climático y a lo mejor también exigir mejores políticas ambientales. POWAR puede ser usado también como un dispositivo para la agricultura urbana, generando en su interior microclimas controlados de cultivo.

6) Tectum Garden, cuyo representante es Pietro Tonini, promueve la agricultura urbana en las cubiertas de las ciudades del mediterráneo a través de un sistema de bajo impacto ambiental fomentando el autoconsumo. El sistema que se desarrollará será un sistema llamado “AGROPOP”, un producto que además de un bajo impacto ambiental tendr como característica un bajo coste de producción. Con esto queremos aumentar la viabilidad del autoconsumo sostenible favoreciendo la instalación de producciones en edificio multifamiliares en barrio con nivel socioeconómico bajo en Barcelona.

7) Domingo Club, proyecto de Maud Bausier y Antoine Jaunard es un proyecto de reciente creación en que se elabora comida fermentada y herramientas de código abierto y se explora la colaboración con los procesos naturales para promover la comprensión, la transparencia, la resiliencia y la equidad en nuestro sistema alimentario global. Los autores consideran que los grandes cambios surgen de los hábitos diarios. Con esto en mente, se ha diseñado y desarrollado una incubadora que se fabrica digitalmente. La idea es que se pueda (re)producido en cualquier Fab Lab / espacio maker del mundo según los principios de fabricación descentralizada y de código abierto. Mientras tanto, los autores ya utilizan su primer prototipo de incubadora para hacer deliciosos tempeh que ahora forman parte de su dieta diaria.

8) Vilagreens es un proyecto de Mariano Kirlian y Flor Karaletsos. La iniciativa forma parte de una de las aristas de Vilagreens, un emprendimiento en funcionamiento dedicado al cultivo vertical de diversas hortalizas. Ubicado en Vilafranca del Penedès, Barcelona, se enfoca en la provisión de vegetales en la zona del Penedès y Garraf. La misma, se plantea como parte de un proyecto de mayor envergadura que está relacionado con otros elementos: a) la provisión de sistemas de autocultivo dedicado a hogares, restaurantes, empresas; b) sistemas de cultivo dentro de containers de comercio internacional, listos para ser transportados integralmente a destinos donde la seguridad alimentaria sea un desafío por cuestiones climáticas, comerciales o sociales; c) sistemas de cultivo en locales de aproximadamente 40m2; d) la participación e integración de distintos actores sociales que formen parte de una iniciativa multicultural y que tengan como foco la formación en soluciones para una seguridad alimentaria…

OBJETIVO DE FOOD TECH 3.0: ESCALAR, COMBINAR Y MULTIPLICAR INICIATIVAS

El objetivo de la aceleración es madurar cada una de las iniciativas en su contexto local y comenzar a escalarlas, combinarlas y multiplicarlas. “Combinar” se refiere a buscar sinergias entre iniciativas, “escalar” se refiere a hacer crecer la iniciativa y “multiplicar” implica llevar la idea a nuevos contextos y espacios. Las iniciativas seleccionadas continuarán trabajando para escalar, combinar y multiplicar sus proyectos a través de la red FoodSHIFT 2030 y, posteriormente, a través de las redes Fab Lab y Fab City Global Initiative durante el programa y la duración de FoodSHIFT 2030.

TECNOLOGÍA ALIMENTARIA Y NUEVOS SISTEMAS ALIMENTARIOS

La tecnología alimentaria se refiere tanto a los productos (sensores, robots, plataformas, sistema de fermentación, etc.) como a los procesos asociados a ellos (es decir, conexión e implementación en comunidades de práctica) que se unen a los ámbitos de la alimentación y la tecnología. Por ejemplo, un sensor que mide la humedad y la luz en un jardín urbano, un kit de fermentación de código abierto, una plataforma que conecta innovadores, o un utensilio para comer fabricado digitalmente.

Los participantes del acelerador Food Tech 3.0 están preparados para la nueva generación de sistemas alimentarios alternativos. No replican el sistema globalizado actual que explota recursos a nivel social y ambiental, que es rotundamente privado, centrado en beneficios económicos y monopolizado por el hombre occidental blanco.

ACERCA DE FOOD TECH 3.0

Food Tech 3.0 es el Laboratorio de Aceleración de FoodSHIFT (FAL) con sede en Barcelona dirigido por Fab Lab Barcelona en el Instituto de Arquitectura Avanzada de Cataluña (IAAC). Food Tech 3.0 es un “food hub” (centro de alimentos, traducido literalmente) que se dedica a acelerar iniciativas innovadoras en tecnología alimentaria.

El proyecto FoodSHIFT 2030 en sí mismo creará el marco y los mecanismos eficientes para madurar, combinar, escalar y multiplicar las innovaciones existentes del sistema alimentario a través de la puesta en funcionamiento de nueve FoodSHIFT Accelerator Labs impulsados por los ciudadanos y otros 27 FoodSHIFT Enabler Labs. Cada uno de los FAL es responsable de trabajar con diez o más iniciativas innovadoras en sus respectivas áreas de especialización.

Los enfoques de innovación de Food Tech 3.0 se dirigen hacia: 1) Tecnología alimentaria, 2) Tecnología para la agricultura urbana, 3) Iniciativas tecno-alimentarias, 4) Iniciativas de producción local en conexión global.

Además del equipo de Fab Lab Barcelona en IAAC, Food Tech 3.0 cuenta con el apoyo de una junta directiva compuesto por changemakers en temas alimentarios en Barcelona, incluidos: Miki Royan y Diego Waehner de AbonoKM0; Edith Claros de Co-Responsable, Doris Boira de La Fabric@ y La Taca d’Oli; Adela Martínez González de Huertos in the Sky; Arleny Medina Prince de Restaurante LEKA; Pietro Tonini del proyecto europeo H2020 FoodE; and Rasmus Bjerngaard y John Findlay de Nextfood.

ACERCA DE FAB LAB BARCELONA

Fab Lab Barcelona es un think-and-make tank. Un centro de investigación e innovación ubicado dentro del Instituto de Arquitectura Avanzada de Cataluña (IAAC), en Barcelona. En colaboración con el MIT Center for Bits and Atoms, se estableció como el Fab Lab líder en la Unión Europea desde 2007. Con un enfoque estratégico en el aprendizaje, la investigación y la fabricación, utiliza la fabricación digital para innovar respuestas a desafíos sociales urgentes. Su misión principal es proporcionar a las ciudades y ciudadanos las herramientas y el conocimiento que necesitan para hacerlos más resistentes, sostenibles y capacitarlos a través de la alfabetización en fabricación digital, informática y comunicaciones. Dentro del laboratorio hay siete áreas de investigación Productive Cities; Emergent Futures; Materials & Textiles; Future Learning; Sense making, Distributed Design y Civic Ecology, es en esta última área donde se enmarca el proyecto Food Tech 3.0. La aceptación de Financial Times y Google de los 100 campeones digitales en Europa en 2018 es un testigo de su éxito en la aplicación de tecnología centrada en el bien social y la innovación. Su enfoque colaborativo y rebelde tiene como objetivo democratizar la esfera digital y aplicarla para repensar la forma en que vivimos, trabajamos y jugamos en las ciudades. Su filosofía promueve el trabajo con una amplia gama de colaboradores que van desde las personalidades más innovadoras hasta gigantes como IKEA, Red Bull, NIKE o SONY Computer Science Laboratories.

HR Imágenes aquí.

Nota de prensa descargable en PDF aquí.

• Contacto prensa: Mar Hernández · mar@pressmhernandez.com · 34 609 59 05 12
• Contacto proyecto: Sally Bourdon · sally@fablabbcn.org

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